beef tehari

Beef Tehari
Beef Tehari

Beef Jhal (Spicy) Tehari

beef : 1 kg ( cut into small pieces)
onion kuchi : 1/2 cup
ginger paste : 1 table spoon
garlic paste : 1/2 tea spoon
chili powder : 1/2 table spoon
turmeric powder : 1/2 table spoon
coriander powder : 1/2 table spoon
cumin powder : 1/2 table spoon
black pepper powder : 1/2 tea spoon
bay leaves : 2 ta
darchini : 2-3 pieces
elach : 4-5
cloves : 3-4
green chili : 8 ti
oil ( preferably musturd oil) :1/2 cup
polao chal : 2 cup

prothome shob moshla r salt diye beef sheddho kore nite hobe.mangsho norom hole r pani shukiye gele namiye nite hobe.onno harite tel gorom kore prothome gorom moshla foron dite hobe. then peyaj add kore brownish na hoa porjonto bhajte hobe. then tejpata add kore mangsho add korte hobe. mangsho koshiye bhuna kore nite hobe.bhuna hoye ashle moshla theke mangsho tule alada kore rakhte hobe. chal dhuye pani jhoriye moshla te add korte hobe.2-3 min bheje 4 cup pani add korte hobe. ekbar fute uthle ektu nere tate mangsho add korte hobe.erpor green chili add kore 20 min khub olpo anch e lid diye rakhte hobe. chal sheddh hoye gele chula theke namiye prie 25 mins por lid uthiye felte hobe. now ready to serve with salad……:-)
Added by Aditi Dey
to the group “Bengali Recipe Exchange
from the album “Passion for Food”
Added December 9, 2009

 

Sweet & sour meat ball

Sumaiya Haider Rahaman Rini’s sweet & sour meat ball

ingredients:
meat ball:beef keema,chopped onion,chopped green chilli, chopped coriender,chilli,turmeric & coriender powder,black ppr,all porpuse flowr,ginger garlic paste& salt.
sauce:brown sugar,white vinegar,soya sauce,tomato sauce & corn flower.
vegi: cucumber & tomato cube kore kata,( any vegetable u like)chopped onion,& cashew nut.
recipe:meat ball: shob ingredients ekshathe valo vabe mishiye choto choto ball kore nin. ekti pan e deep fry korar jonno oil nin.oil gorom hole ball gulo valo vabe fry kore nin.
sauce:ekti pan e brwn sugar,vinegar,soya sauce & tomato sauce niye ektu gorom kore nin.erpor ete corn flwr gule diye din.olpo ghono hole namiye nin.
onno ekti pan e olpo oil nin.oil gorom hole chopped onion,cucumber& tomato din.kichu khon ranna kore tate meat ball gulo diye aro 3/4 min ranna kore nin.tarpor ete prepared sauce & nut din.5 min ranna kore serve korun:)

Eggplant wth keema stuffing

Eggplant with ground beef stuffing

Sumaiya Haider Rahaman Rini’s eggplant with keema stuffing

ingredients:small eggplant,beef keema,turmeric powder,red chilli powder,coriender powder,cumin powder,darchini,elach,tejpata, ginger paste,garlic paste,chopped onion, chopped tomato,chopped green chilli,chopped coriender,salt & oil
recipe:puro gota eggplant nin.ebar eggplant gulo majh khan diye valo vabe kete nin kintu eggplant r top ta felben na.. tarpor pan e deep fry korar jonno oil nin.oil khub valo vabe gorom hole eggplan gulo 30 sec veje nin tate kore eggplant e skin ta shiny thakbe.
keema stuffin:pan e 2/3 tab spoon oil nin. oil halka gorom hole tate tejpata,elach,darchini & chopped onion din.onion halka brown holw ginger & garlic paste r shamanno pani din.erpor tate turmeric pwdr,chilli pwdr,coriender pwdr & salt diye valo vabe koshiye nin.moshola koshano hoye gele chopped tomato & keem diye valo vabe nere nin.pani diye keema shedhho kore nin.pani vabo vabe shukiye gele tate cumin pwdr,chopped coriender & green chilli diye namiye nin,
fainally keema thanda hoye gele eggplant e valo vabe pure nin. pan e 1 tab spoon oil din & tate eggplant gulo low temp e ranna korun. 3/4 min por por eggplant gulo ultiye din. eggplant shedhho hoye gele namiye serve korun 🙂

Beef tomato bhuna

Sumaiya Haider Rahaman Rini‘s beef tomato bhuna
ingredients:beef,chopped onion large 2ti,darchini, tejpata,elach,ginger paste,garlic paste,black paper, chilli powder,salt,chopped tomato,cherry tomato & oil.
recipe:ekta pan e oil nin.oil ektu gorom hole tate 1/2 chopped onion,tejpata,darchini,elach din.onion light brown hole tate ginger paste & garlic paste r samanno pani din.kichu khon koshiye tate beef,black paper &salt din. valo vabe koshiye pani diye beef shedhho kore nin.
beef sheddho hoye gele arekta pan e oil din tate baki chopped onion din onion ektu soft hole
tate chopped tomato,chilli powder & beef diye aro kichukhon ranna kore cherry tomato diye aro 2/3 min ranna kore tel beef r upor oil uthe ashle namiye serve korun:)

Beef pasta

Nahar Khairun‘s recipe
beef pasta
pasta 200gm
onion chopped 1 cup
green chilli 3/4
egg 2
beef cube 1 cup
coriander chopped 2tbs
turmeric powder 1/2 tbs
oyester sauce 1tbs
oil 3 tbs
salt to tatse
.heat the oil fry onion
.add beef cook for 5 mins..add salt turmeric powder cook for another 5 mins..
.add egg n pasta cook more 5 mins
.add oyester sauce
.serve with chopped coriander

Kofta kabab

Rubaina Khan’s Kofta Kabab

For Kofta kabab –

1/2 kg minced lamb
1/2 cup onion paste
1/4 cup garlic paste
1/2 cup fresh chopped parsley
2-3 Tbsp oil olive oil
2 Tbsp black pepper
2 Tbsp salt

Combine all the ingredients into a food processor and knead it until all are mixed well.
Use preferably flat skewers and wrap the mixture around it. Grill / bbq for 20 mins each side until brown and crispy.

Serve with arabic bread and

For Garlic Tsoum ( garlic dip )

7-8 cloves of garlic ..peeled
lemon juice from 2 lemons
1 tsp salt
4 Tbsp olive oil

use a liquidizer to mix the lemon juice, garlic cloves and salt until a liquid paste is formed. Place the paste on a flat plate and add the olive oil spoon by spoon. Wait for the paste to absorb each spoon of oil before adding another.
Optional – If the dip is too strong, add thickened cream or cheese to the paste for a milder version.

Shami kabab

Farhana Baset’s shami kabab

Cook 1 kg of beef cube with 6 tbsp boot-er daal(split peas) and Whole red chilli+ginger+garlic+whole garam masala+cumin+salt in a way, when the beef cubes are tender, water dries out. 02.Then in a food processor, ground them. 03. Make onion bereshta. when the onion are light brown, add mint leaves and grated green chilli . while the bereshta is done, separate the mixture from oil. 04. add this bereshta mixture with ground beef mixture and add white bread and egg ( so that when you will fry the kabob, it wont break) and mix them. There should not be any lumps. 05. make the shape of kabobs with this mixture. 06. you can immediately fry them or freeze them so that when ever you want, you can just fry them and hv your shami kabob ready to eat………..

beef kafta (meatballs) Beef kafta

beef kafta (meatballs)

nada’s recipe!

kafta was made after mixing, ground beef with grinded parsely, onions, garlic salt, and garam masala.

fry onions, garlic, garam masala, tomatoes, dry mint leaves and add the kafta balls in it. fry for 3 mins, add water, salt. Bring to boil for 10 mins, and whola!

use 4 tomatoes for 1/2 kg meat

Dry & Dark Spicy Beef

Dry Dark Spicy Beef

কালো ভুনা

উপকরণ: গরুর মাংস ২ কেজি, পেঁয়াজকুচি দেড় কাপ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ, আদাবাটা দেড় টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ, বড় এলাচ ৩-৪টি, তেজপাতা ৪-৫টি, জিরাগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, লাল মরিচবাটা ১ টেবিল-চামচ, তেল ১ কাপ, জায়ফল, জয়ত্রিবাটা আধা চা-চামচ, কাবাব চিনিবাটা আধা চা-চামচ, এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গবাটা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচবাটা আধা চা-চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল-চামচ।

প্রণালি: গরম মসলা ও গোলমরিচ ছাড়া বাকি সব মসলা ভালোভাবে মাংসে মাখিয়ে তেল দিয়ে চুলায় দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে একটি লোহার পাত্রে সরিষার তেলে ১ চা-চামচ পেঁয়াজ ভেজে এতে মাংস ও বাকি মসলা দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন। কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিন। কালো রং হয়ে এলে মাংস নামিয়ে নিন।

মিনি টিকিয়া ললিপপ

উপকরণ: মাংসের কিমা আধা কেজি, ছোলার ডাল সিকি কাপ, শুকনা মরিচ ২-৩টা, জিরা ১ চা-চামচ, ধনে ১ চা-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ, দারচিনি ২ টুকরা, লবঙ্গ ১টা, আদা কুচি ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ ছোট দুটি, ডিম অর্ধেক।

প্রণালী: পেঁয়াজ, কিমা, ডাল, মরিচ, জিরা, ধনে ২ টেবিল চামচ তেল ও সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। পানি শুকালে লবণ ও চিনি দিয়ে দারচিনি, লবঙ্গ ও আদা বেটে নিতে হবে। সেদ্ধ মাংস বেটে নিন। এবার বাটা মসলা ও ডিম দিয়ে মাংস ভালোভাবে মেখে নিন। ছোট ছোট টিকিয়া বানিয়ে ললিপপের আকার দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মেজবানের মাংস

উপকরণ: গরুর বিভিন্ন অংশের মাংস, কলিজা ও হাড় মিলিয়ে ৫ কেজি, পেঁয়াজকুচি ২ কাপ, আদাবাটা ৩ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ২ টেবিল-চামচ, লাল মরিচবাটা ৩ টেবিল-চামচ, জিরাগুঁড়া দেড় টেবিল-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, হলুদগুঁড়া ২ টেবিল-চামচ, সাদা তিলবাটা ১ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, তেল আড়াই কাপ, মিষ্টি জিরাবাটা ১ চা-চামচ, রাঁধুনিবাটা ১ চা-চামচ, সরিষাবাটা ১ টেবিল-চামচ, পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল-চামচ, নারকেলবাটা ২ টেবিল-চামচ, তেজপাতা ৭-৮টি, এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গবাটা ১ টেবিল-চামচ, কাবাব চিনিবাটা ১ টেবিল-চামচ, জায়ফল-জয়ত্রিবাটা ১ চা-চামচ, গোলমরিচবাটা ১ চা-চামচ, মেথিবাটা ১ চা-চামচ, পানি ৪-৫ কাপ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: তেলে পেঁয়াজকুচি লাল করে ভেজে গরম মসলা ছাড়া বাকি মসলা মাখিয়ে মাংস ঢেলে ভালোভাবে কষান। আধা ঘণ্টা পর ৪-৫ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে নামিয়ে নিন।

Beef Chili with Mastard Paste n Beans

Recipe by Shama Hasnin

Beef Chili with Mastard Paste n Beans

Recipe :

Half kg. Beef – Cut 2 stripes size
Garlic Paste – 1tea spoon
Ginger Paste – 1tea spoon
Mastard Paste -1Table spoon
Chili powder – half tea spoon
Salt n Tasting Salt – 2 taste
Soya Sauce – 1Table spoon
Mix everything with the Beef n keep it for 1hour

After 1 hour heat the pan n put 1 table spoon olive oil , then put the beef into the pan . Low the heat cook it until it becums soft .

Beans – 1cup (half boil)
Onion – 1 cup
Green Chili – 6 (half)
Cut Bans n Onion in strip size

Again heat 1table spoon Olive oil in a pan put the onion keep it for 5mints then add Boiled Beans , Beef n Green Chili mix it 2geather cover the pan keep it for 5mints . Then serve it

Fried Rice N Beef Chili with Mastard paste n Beans

Recipe by Shama Hasnin

Fried Rice N Beef Chili with Mastard paste n Beans

Beef Chili with Mastard Pate n Beans

Recipe :

Half kg. Beef – Cut 2 stripes size
Garlic Paste – 1tea spoon
Ginger Paste – 1tea spoon
Mastard Paste -1Table spoon
Chili powder – half tea spoon
Salt n Tasting Salt – 2 taste
Soya Sauce – 1Table spoon
Mix everything with the Beef n keep it for 1hour

After 1 hour heat the pan n put 1 table spoon olive oil , then put the beef into the pan . Low the heat cook it until it becums soft .

Beans – 1cup (half boil)
Onion – 1 cup
Green Chili – 6 (half)
Cut Bans n Onion in strip size

Again heat 1table spoon Olive oil in a pan put the onion keep it for 5mints then add Boiled Beans , Beef n Green Chili mix it 2geather cover the pan keep it for 5mints . Then serve it

গোলা কাবাব

উপকরণ: গরু অথবা খাসির মাংসের কিমা আধা কেজি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ টেবিল-চামচ তেলে লাল করে ভেজে বেটে নিতে হবে। বাদামবাটা ১ টেবিল-চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাবাব মসলা আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ টেবিল-চামচ, ব্রেডক্রাম আধা কাপ।

প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে কাবাব কাঠিতে গেঁথে প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০০ সেন্টিগ্রেড তাপে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করতে হবে। অথবা গ্রিলে কিংবা কয়লায় বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত রাখতে হবে।

দম-কি কাবাব

উপকরণ: হাড়ছাড়া গরুর মাংসের কিমা ১ কেজি, টক দই আধা কাপ, আদাকুচি ১ টেবিল-চামচ, রসুনকুচি আধা টেবিল-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ১ টেবিল-চামচ, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল-চামচ—সব উপকরণ একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। মেথিগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, খসখস আধা চা-চামচ, পানি ঝরানো টক দই ৪ টেবিল-চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ, টমেটো সস ৪ টেবিল-চামচ, ডিম ৩টি, লবণ স্বাদমতো, ঘি ৪ টেবিল-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, পুদিনাপাতাকুচি ২ টেবিল-চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, পাউরুটিকুচি ১ কাপ।

প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। ১টি ৮ ইঞ্চি বাই ৮ ইঞ্চি মোল্ডে তেল লাগিয়ে মাখানো কিমা রেখে ওপরে ২ টেবিল-চামচ টমেটো সস চারদিকে লাগিয়ে দিন। প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০০ সেন্টিগ্রেড তাপে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করতে হবে। ওভেন থেকে মোল্ড বের করে কাবাবের ওপরে আধা কাপ পনিরগুঁড়া ও ২ টেবিল-চামচ পুদিনাপাতাকুচি ছিটিয়ে ওভেনে ১ মিনিট রেখে পছন্দমতো টুকরা করে পরিবেশন করা যায়।