Thai fried chicken basil rice

Nahar Khairuns Thai fried chicken basil rice
long grain rice 3 cup
chicken(boneless) cube 1 cup
red n green pepper slice 1 cup
basil 1 bounch
salt 1/2 tbs
sugar 1/2 cup
oyester sauce 3 tbs
garlic n chilli chopped or crushed 2 tbs
oil 1cup
heat the oil..add garlic n chilli..fry for 2 mins…add chiken…add salt n sugar n fry for 10 mins..oyester sauce n rice mix it very well…now add red n green pepper n basil leaves n fry another 5 mins…garnish with lemon n tomato or cucumber..ENJOY

Fried Rice N Beef Chili with Mastard paste n Beans

Recipe by Shama Hasnin

Fried Rice N Beef Chili with Mastard paste n Beans

Beef Chili with Mastard Pate n Beans

Recipe :

Half kg. Beef – Cut 2 stripes size
Garlic Paste – 1tea spoon
Ginger Paste – 1tea spoon
Mastard Paste -1Table spoon
Chili powder – half tea spoon
Salt n Tasting Salt – 2 taste
Soya Sauce – 1Table spoon
Mix everything with the Beef n keep it for 1hour

After 1 hour heat the pan n put 1 table spoon olive oil , then put the beef into the pan . Low the heat cook it until it becums soft .

Beans – 1cup (half boil)
Onion – 1 cup
Green Chili – 6 (half)
Cut Bans n Onion in strip size

Again heat 1table spoon Olive oil in a pan put the onion keep it for 5mints then add Boiled Beans , Beef n Green Chili mix it 2geather cover the pan keep it for 5mints . Then serve it

Fried rice with mixed veges

Recipe by Rajin চৌধুরী

fried rice egg mixd veges

recipe:

i used a packet of frozen mixed veges. i stir fried 150g of them with 2medium finely chopped onions, 4 pieces of garlic mashed, salt to taste.

made an omlette. cut it into small cubes.

rice i used par boiled , after boiling 500g i fried it with 2-3 pieces of garlic, one onion, soya sauce, salt, a pinch of sugar added the vege stir fry, and the omlette cubes and fried more till all rice turn golden brown.

serve hot, decorate with the veges decorated all around

🙂

MORE YUMMY PICS AT:

http://www.facebook.com/group.php?gid=78922511929&ref=ts

ভুনা খিচুড়ি

উপকরণ : পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, মুগডাল হালকা ভাজা ২ কাপ, মটরশুটি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ, দারুচিনি-এলাচ ২/৩ টুকরা করে, তেজপাতা ৩/৪টি, লবণ ও তেল পরিমাণ মতো। (তেলের পরিবর্তে ঘি দিতে পারেন।)

প্রস্তুত প্রণালী : চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে তেল গরম হলে পেঁয়াজ, রসুন ভাজা হলে হলুদ বাদে সব মসলা দিয়ে দিন। এরপর ভালো করে নেড়ে ডাল ধুয়ে দিয়ে দিন। হলুদ গুঁড়ো, পানি, লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। চাল-ডাল সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। নামানোর ৫ মিনিট আগে ওপরে ঘি দিয়ে ঢেকে রাখুন। এতে সুস্বাদু হবে এবং সুন্দর ঘ্রাণ বেরোবে। সবশেষে গরম গরম পরিবেশন করুন।

খাসির মাংসের কোর্মা বিরিয়ানি

উপকরণঃ খাসির মাংস দেড় কেজি, পুদিনা পাতা ২ টে· চামচ, বাসমতি চাল ১ কেজি, ধনেপাতা ২ টে· চামচ, টক দই দেড় কাপ, এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ ৪ পিস করে, পেঁয়াজ ২ কাপ, কাঁচা মরিচ ৬-৭টা, আদা বাটা দেড় টে· চামচ, শাহি জিরা আধা চা চামচ, ধনিয়া বাটা ১ চা চামচ, সিরকা ১ টে· চামচ, রসুন বাটা ১ টে· চামচ, কেওড়ার জল ৪ টে· চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল (মাংসের জন্য) আধা কাপ, গুঁড়া দুধ ২ টে· চামচ, এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল, জয়ত্রী, শাহি জিরা ও বড় এলাচ-সব অল্প করে নিয়ে হালকা ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে ২ টে· চামচ, চিনি ২ টে· চামচ, জাফরান আধা চা চামচ, বাটার অয়েল অথবা ঘি পৌনে এক কাপ বিরিয়ানির লেয়ারে দেওয়ার জন্য।

প্রণালীঃ বটি করা মাংস, দই, আদা, রসুন, ধনিয়া গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ, দুধ, কেওড়ার জল ২ টে· চামচ ও গুঁড়া মসলার অর্ধেক দিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে বেরেস্তা করে অর্ধেক তুলে রাখতে হবে। বাকি অর্ধেক বেরেস্তার মধ্যে মাখানো মাংস দিয়ে কোর্মার মতো রান্না করতে হবে। মাখা মাখা ঝোল রাখতে হবে।

আরও একটি পাত্রে চালের চার গুণ গরম পানি করে কাঁচা মরিচ ৫টা, এলাচ ৪টা, দারুচিনি, গোলমরিচ, শাহি জিরা, পুদিনাপাতা, ধনেপাতা, সিরকা ও লবণ দিয়ে ফুটাতে হবে। বাসমতি চাল ২০ মিনিট আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে। গরম পানিতে চাল দিয়ে ফুটাতে হবে। অল্প শক্ত থাকতে ভাত ঝরাতে হবে।

যে হাঁড়িতে দম হবে সেই পাত্রে প্রথমে অল্প ঘি দিয়ে পাত্র গরম করে তিন ভাগের এক ভাগ ভাত দিতে হবে। এর ওপরে অর্ধেক মাংস বিছাতে হবে। মাংসের ওপর বেরেস্তা চিনি দিয়ে ভেঙে দিতে হবে। জাফরান, দুধ ও কেওড়ার জল দিয়ে ভিজিয়ে দিতে হবে। এবার ওপরে ফুটানো ভাত দিতে হবে। এভাবে দুটি অথবা তিনটি স্তর করে চাল ও মাংস সাজাতে হবে। সবার ওপরে চাল দিয়ে বাকি বাটার অয়েল ছিটিয়ে দিতে হবে। এরপর জাফরান ও কেওড়ার জল ছিটাতে হবে। সব শেষে ৫-৬টি আলু বোখারা মাঝে মাঝে দিয়ে দমে বসাতে হবে ১৫ মিনিট। নামিয়ে ১০ মিনিট পর পরিবেশন করুন।

নবাবি বিরিয়ানি

উপকরণ :
খাসির মাংস ১ কেজি, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ৭-৮টি, রসুনের রস, ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজের রস ২ টেবিল চামচ, জাফরান পরিমাণমতো, টকদই ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া (সাদা) ২ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া ১ চা চামচ, পোলাওয়ের চাল আধা কেজি, বেরেস্তা ১ কাপ, আলু ভাজা ২-৩টি, পেস্তা-কাজু কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ১০-১১টি, ঘন দুধ ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, মালাই আধা কাপ, আলুবোখারা ১০-১২টি, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, কেওড়া ২ টেবিল চামচ, জাফরান আধা চা চামচ, আদার রস ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন :
১. মাংসের মধ্যে লবণ দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রাখুন।
২. মাংস ধুয়ে আদার রস, রসুন ও পেঁয়াজের রস দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
৩. এরপর বিরিয়ানির হাঁড়িতে প্রথমে মাখানো মাংস, তারপর আলু, কাজু ও আলুবোখারা দিন।
৪. চাল, কাঁচামরিচ, গরম মসলা দিয়ে কিশমিশ, পেস্তা কুচি দিন।
৫. ঘন দুধ ও মালাই দিয়ে ছয় কাপ পানি দিন।
৬. সব শেষে ঘি, জাফরান মিশ্রিত কেওড়া এবং কিছু বেরেস্তা ও ময়দা দিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে দিন।
৭. ৫ মিনিট বেশি জ্বালে এবং মাঝারি জ্বালে ২০-২৫ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন।
৮. ১৫-২০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।

ইলিশ মাছের কাচ্চি বিরিয়ানি

উপকরণ : বাসমতি চাল আধা কেজি, ইলিশ মাছ ১ কেজি, পানি ঝরানো টক দই ১ কাপ, দুধ (তরল) ১ কাপ, আদা বাটা ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, শাহি জিরা ১ চা চামচ, আস্ত এলাচ ৪টি, দারচিনি ২ সেমি ৩ টুকরা, তেজপাতা ২টি, লবঙ্গ ৩টি, লবণ স্বাদমতো, তেল/ঘি ১ কাপ, পানি ৬ কাপ, কাঁচা মরিচ ৪/৫টি, আলু বোখারা ৪টি, পেস্তা বাদাম, কাঠবাদাম, কাজুবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, মাওয়া আধা কাপ (গ্রেট করা), পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
২. মাঝারি সাইজের টুকরা করে মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
৩. বড় হাঁড়িতে ঘি/তেল দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে ১ টেবিল চামচমতো বেরেস্তা রেখে বাকিগুলো উঠিয়ে নিন। আধা কাপ তেলও উঠিয়ে নিন।
৪. ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা, টক দই, আদা বাটা, মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, ভাজা তেল ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মাছ ম্যারিনেড করুন ৩০ মিনিট।
৫. বড় হাঁড়িতে ৬ কাপ পানি দিয়ে শাহি জিরা ও সব আস্ত গরম মসলা এবং পরিমাণমতো লবণ দিন।
৬. ফুটে উঠলে চাল দিন। ঝরঝরে শক্ত ভাত রান্না করে মাড় ঝরিয়ে নিন। আধা কাপ মাড় রেখে দিন। ভাত ঠাণ্ডা করে নিন।
৭. সব বাদাম কুচি, কিশমিশ, মাওয়া, চিনি, পেঁয়াজ বেরেস্তা একসঙ্গে মেখে চার ভাগ করে নিন।
৮. বেরেস্তার পাতিলে প্রথমে মাছ, মসলাসহ বিছিয়ে এক ভাগ বেরেস্তার মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। এভাবে স্তরে স্তরে পোলাও ও বেরেস্তার মিশ্রণ সাজিয়ে দিন। সবার ওপরে বেরেস্তার মিশ্রণ থাকবে।
৯. ভাতের মাড়টুকু ওপর থেকে দিয়ে দিন। দুধের সঙ্গে পোস্ত বাটা মিশিয়ে ঢেলে দিন। সবশেষে তুলে রাখা ঘিটুকু ছড়িয়ে দিন।
১০. আটা গুলে পাতিলের ঢাকনা দিয়ে সিল করে দিন।
১১. চুলায় তাওয়া বসিয়ে মুখবন্ধ হাঁড়িটি এর ওপর বসান। চড়া আঁচে ১০ মিনিট রাখুন। আঁচ ঢিম করে আরো ৩০ মিনিট রাখুন।
১২. নামিয়ে ওপরে বেরেস্তা ও বাদাম কুচির মিশ্রণ ছড়িয়ে সালাদ সহযোগে পরিবেশন করুন।

গোশত দম বিরিয়ানি

উপকরণ: খাসির মাংস ২ ইঞ্চি টুকরা করে কাটা ১ কেজি, বাসমতি চাল ২ কাপ, আদা ৪টি, রসুন পরিমাণমতো, দই ২ কাপ, গুঁড়া মরিচ ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চামচ, লবণ, ভাজা পেঁয়াজ ৪-৫টি, পুদিনা পাতা আধা কাপ, গরম মসলা ২ চামচ, ধনে পাতা কয়েকটি, গোলাপজল ১ চামচ, জাফরান কয়েক চিমটি, জলপাই তেল ৫ চামচ।

প্রণালি: প্রথমে অর্ধেক পরিমাণ আদা ও রসুন বেটে নিতে হবে। অবশিষ্ট আদা কেটে নিতে হবে। মাংসের সঙ্গে দই, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ, গুঁড়া মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ, ভাজা পেঁয়াজ ও কাটা পুদিনা পাতা নিয়ে একসঙ্গে ভালো করে মেশাতে হবে। গরম মসলা একটি পুঁটলির মতো বাঁধতে হবে। পাঁচ কাপ গরম পানির মধ্যে এই পুঁটলি রাখতে হবে। লবণ, চাল ও কেওড়া বীজ একসঙ্গে চুলায় বসাতে হবে। চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত গরম করতে হবে। এক-তৃতীয়াংশ ভাজা পেঁয়াজ ও রসুন ছড়িয়ে দিতে হবে। অর্ধেক পরিমাণ গরম মসলা, হলুদ গুঁড়া ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে হবে। পুদিনা পাতা দিতে হবে। আড়াই চামচ জলপাই তেল ঢালতে হবে এবং অর্ধেক পরিমাণ জাফরান ছিটাতে হবে। এর সঙ্গে গোলাপ জল, গোলাপের পাপড়ি ও কেওড়ার জল দিতে হবে। এবার পাত্রটির মুখে ঢাকনা দিয়ে ময়দা দিয়ে সিল করে দিন। পাত্রটি প্রথমে বেশি আগুনে পাঁচ মিনিট গরম করতে হবে। তারপর ধীরে ধীরে আঁচ কমাতে হবে। কম আগুনে ৪৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। হয়ে গেল দম বিরিয়ানি।

লেবু ভাত

উপকরণ : চাল-আধা কেজি, পানি- পরিমাণমতো, লেবুর রস-১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে চাল ধুয়ে সিদ্ধ দিতে হবে। চাল ফুটে এলে লেবুর রস দিয়ে ভাত রান্না করতে হবে।

তেহারি

উপকরণ : জিরা ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১/২ চামচ, গোলমরিচ ৬টি, এলাচ ৭টি, দারুচিনি ২ টুকরো, জাফলং ১/২ চা চামচ, খাসি বা গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো ১ কেজি, তেল বা ঘি ৩ কাপ, পেঁয়াজ স্লাইস ৬টি, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, দই ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ১০টি, পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম, দুধ ১ কাপ, পানি প্রয়োজনমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : জিরা, ধনে গুঁড়া, গোলমরিচ, এলাচ, দারুচিনি, জাফলং গুঁড়া করুন। গরম তেলে মাংসে আদা বাটা, রসুন বাটা, দই, কাঁচামরিচ, লবণ মিশিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন এবং মাংস সিদ্ধ হলে মসলা দিয়ে নেড়ে নামান। হাঁড়িতে প্রয়োজনমতো পানি ফুটিয়ে চাল, দুধ, লবণ দিয়ে নাড়ূন। পোলাও চাল হয়ে আসার আগে ৬-৭ টুকরো কাঁচামরিচ দিন। অল্প আঁচে রেখে রান্না মাংস ছড়িয়ে দিন এবং মাংসগুলো পোলাও চালের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন

কাশ্মীরি ভেড়ার বিরিয়ানি

উপকরণ : ১/২ কেজি ঘন আকৃতির মাংস, ১/২ কেজি ভাত, ১/২ কাপ দই, ২টি তেজপাতা, ২টি কালো এলাচ, ২টি সবুজ এলাচ, ২ খন্ড দারুচিনি, ৪টি লবঙ্গ, ২ টেবিল চামচ শাহী জিরা, ১ টেবিল চামচ সবুজ বাদাম, ২ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া, ২ টেবিল চামচ গরম মসলা গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়া, ১/৪টি জায়ফল, ১ টেবিল চামচ দুধের সঙ্গে ১/২ টেবিল চামচ সেফরন, এক কাপ ধনে পাতা ও রসের সঙ্গে ৪ টেবিল চামচ ঘি।

পদ্ধতি : মাংসের সঙ্গে দই, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। সামান্য লবণ ও যথেষ্ঠ পরিমাণ পানি দিয়ে বাসমতি চাল অর্ধেক রান্না করুন। এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন। একটি পাত্রে ঘি গরম করে লবঙ্গ, দারুচিনি, সবুজ ও কালো এলাচ, তেজপাতা, শাহী জিরা, ধনে গুঁড়া, জায়ফল ও গরম মসলা মেশান। দই শুষে না নেওয়া পর্যন্ত মসলা মিশ্রিত মাংস ভেজে নিন। মাংস রান্না করার জন্য যথেষ্ঠ পরিমাণ পানি নিন। এবার কিছুক্ষণ রেখে দিন। ভাতকে দু’ভাগে ভাগ করে নিন। এক অংশের সঙ্গে সেফরন, অর্ধেক মাংস, অর্ধেক ধনে গুঁড়া ও তেজপাতা মিশিয়ে নিন। সাদা ভাত দিয়ে মাংস ঢেকে রাখুন। ধনেপাতা, তেজপাতা ও জায়ফল মিশিয়ে নিন। এবার পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করে রাখুন। সামান্য তাপে ৩০-৪৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। অর্ধেক রান্না করা ভাতের জন্য পানি ও রান্না করা ভাত মেশান যতক্ষণ পর্যন্ত সাধারণত ভাত রান্না হয়। এরপর ইচ্ছামতো পরিবেশন করতে পারেন।

মোরগ পোলাও

উপকরণ: হাড়সহ মোরগের মাংস (বড় টুকরা করা) ২ কেজি, গরম ও তরল দুধ ২ কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ (আস্ত) ৫-৬টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ, টক দই ৪ টেবিল-চামচ।
মসলা ও মোরগের স্টক: পানি দেড় লিটার, মোরগের হাড় ৪-৫ টুকরা, শাহি জিরা আধা চা-চামচ, এলাচ (থেঁতো করা) ৪টি, লবঙ্গ ১০-১২টি, গোল মরিচ ১২-১৪টি, তেজপাতা ২টি, দারচিনি ৪ টুকরা। সব উপকরণ জ্বাল দিয়ে পানি দেড় লিটার থেকে ১ লিটার করে ছেঁকে নিতে হবে।
পোলাও: পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, কিশমিশ ও বাদামের কুচি ১ টেবিল-চামচ, আলুবোখারা ৭-৮টি, ঘি ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, মাওয়া (গুঁড়া করা) আধা কাপ।

প্রণালি: মাংস ধুয়ে দই ও বাটা মসলা মাখিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। সসপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজের কুচি একটু ভেজে মাখানো মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে সেদ্ধ করতে হবে এবং অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে।
চাল ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। মাংস রান্না করার সসপ্যানে মুরগির স্টক দিয়ে তাতে গুঁড়ো দুধ, গরম মসলা ও চাল দিয়ে নাড়তে হবে, যেন সব দিকের চাল সমান তাপ পায়। চাল ফুটে উঠলে কিশমিশ, বাদাম কুচি, আলুবোখারা, লবণ, পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দমে রাখতে হবে। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে রান্না করা মাংস সাজিয়ে নিচ থেকে কিছু পোলাও ও মাওয়া দিয়ে ঢেকে আরও ১৫ মিনিট দমে রাখতে হবে। সবশেষে সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করা যায় মজাদার মোরগ পোলাও।

Chicken Kabsa

served with Fresh Youghurt and Olives…

Recipe By : Samia Rahman

Melt ghee or oil in a large pot.
Add chicken pieces.
Sauté until onion is tender.
Stir in tomato sauce or puree.
Simmer over low heat 1 minute to blend flavors.
Add tomatoes, carrots, orange peel, cloves, cardamom, cinnamon stick, salt and pepper.
Cook 1 minute.
Add broth and Return chicken pieces to pot.
Bring to a boil.
Reduce heat and cover.
Simmer over low heat 30 minutes.
Stir rice into liquid between pieces of chicken.
Or remove chicken, stir in rice, then return chicken pieces to pot.
Cover and Simmer for 30 minutes longer or until rice is tender.
Soak Raisins in worm water for 15 minutes.
Garnish with lightly fried raisins and almonds.

পনির পোলাও

উপকরণ : বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম, পনির ২ কাপ, পেঁয়াজ ২টি, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১/২ চা চামচ, কিসমিস, বাদাম, পেস্তা ১/৪ কাপ, ঘি ১৫০ গ্রাম, মটরশুটি ১ কাপ, তেজপাতা ২টি।

যেভাবে রান্না করবেন : চাল আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। পনির কিউব করে কেটে কিসমিস, পেস্তা বাদাম বাদামি করে ভাজতে হবে। হাড়িতে ঘি গরম করে পেঁয়াজ সোনালি রঙ করে ভেজে তুলে নিতে হবে। ঘিয়ে তেজপাতা গোটা কয়েক লবঙ্গ দিয়ে মটরশুটি ও চাল ভাজতে হবে। বেশ খানিকক্ষণ ভেজে চাল ফাটতে শুরু করলে গরম পানি দিতে হবে। চালের দেড় গুণ পানি, চাল তিন ভাগ সেদ্ধ হলে দমে দিয়ে কিসমিস, বাদাম, পেস্তা , গরম মসলা ও পানি দিতে হবে।