Dry & Dark Spicy Beef

Dry Dark Spicy Beef

কালো ভুনা

উপকরণ: গরুর মাংস ২ কেজি, পেঁয়াজকুচি দেড় কাপ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ, আদাবাটা দেড় টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ, বড় এলাচ ৩-৪টি, তেজপাতা ৪-৫টি, জিরাগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, লাল মরিচবাটা ১ টেবিল-চামচ, তেল ১ কাপ, জায়ফল, জয়ত্রিবাটা আধা চা-চামচ, কাবাব চিনিবাটা আধা চা-চামচ, এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গবাটা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচবাটা আধা চা-চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল-চামচ।

প্রণালি: গরম মসলা ও গোলমরিচ ছাড়া বাকি সব মসলা ভালোভাবে মাংসে মাখিয়ে তেল দিয়ে চুলায় দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে একটি লোহার পাত্রে সরিষার তেলে ১ চা-চামচ পেঁয়াজ ভেজে এতে মাংস ও বাকি মসলা দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন। কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিন। কালো রং হয়ে এলে মাংস নামিয়ে নিন।